การพัฒนาแปรรูปสินค้า (ภูมิปัญญาท้องถิ่น) >>> ปลาบูดู <<< ตำบลดอนฉิมพลี อำเภอบางน้ำเปรี้ยวมีชาวอิสลามอาศัยอยู่จำนวนมาก ปลาบูดูเป็นอาหารของชาวอิสลาม ซึ่งได้ทำสืบทอดกันมาจากรุ่น พ่อ แม่ ตำบลดอนฉิมพลีเป็นพื้นที่ลาบลุ่ม มีลำคลองหลายสาย ถึงฤดูหน้าน้ำจะมีปลาชุกชุมเนื่องจากปลามีมาก หาง่าย ซึ่งการทำปลาบูดู นั้น ปลาอะไรก็สามารถทำได้ แต่โดยส่วนใหญ่จะเป็นปลาช่อน ปลาตะเพียน (คัดปลาที่มีคุณภาพ) ประชาชนส่วนใหญ่ในสมัยก่อนจะหาปลาจากลำคลองมาบริโภคในครัวเรือน แต่ปลามีมากจนเหลือจากการบริโภคจึงได้คิดหาวิธีแปรรูปปลาให้เก็บไว้ได้นาน จึงได้มีการทดลองนำปลามาหมักกับเกลือ ข้าวคั่ว และกระเทียมหมักทิ้งไว้ 1 เดือน แล้วนำมาคั่วกับน้ำมันให้แห้งก่อนรับประทาน ปรากฏว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย ทำให้มีการถนอมอาหาร ซึ่งเป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านในการคิดค้นวิธีถนอมอาหารเบื้องต้น